leczo z cukinii do słoików na zimę

Robiłam w zeszłym roku i okazało się bardzo przydatne, 

zwłaszcza w dni kiedy brakuje czasu na cokolwiek, 

a w okresie przedświątecznym często tak bywa.

Wystarczy przełożyć ze słoika do garnka, 

podgrzać, do tego kawałek chleba lub bułki z masłem (oczywiście wegańskim)

i pyszne obiad w parę minut gotowy.

Ale żeby zimową porą móc sobie pozwolić na takie luksusy, 

trzeba najpierw włożyć w to trochę pracy.

Składniki:

3 kilo cukinii

4 kilo pomidorów

1 kilogram cebuli

1,5 kg papryki 

(ja wzięłam trochę żółtej trochę czerwonej,

 bo taka akurat była w promocji)

6 ząbków czosnku

2 łyżki soli

3 szklanki cukru

1,5 łyżki curry

1/2 szklanki octu

1,5 łyżki papryki słodkiej

1,5 łyżki papryki ostrej

łyżka pieprzu

Przygotowanie:

Cukinie obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.

Pomidory sparzamy, obieramy i również kroimy w kostkę.

Z papryki wykrajamy gniazdka nasienne i również kroimy w kostkę.

Cebule obieramy i też kroimy w kostkę.

Dokładnie mieszamy, 

dodajemy czosnek i sól i zostawiamy na kilka godzin, żeby się przegryzło.

Przekładamy do garnka dodajemy resztę składników i gotujemy ok. godzinki.

Gorące przekładamy do słoików i pasteryzujemy.