błyskawiczne ciasteczka owsiane

Idealne do kawy i kiedy dopadnie nas mały głód na słodkości :)

Szybko się robią i prawie każdy ma na nie składniki w domu.

Składniki:

1/3 szklanki oleju

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka siemienia lnianego

1/4 szklanki mleka roślinnego

1 szklanka maki

1/3 szklanki maki owsianej

1 opakowanie cukru waniliowego

1/3 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki sody

1/2 szklanki płatków owsianych

1/3 szklanki wiórków kokosowych

1 tabliczka wegańskiej czekolady

(takiej jaka lubicie najbardziej)

Przygotowanie:

Najpierw mieszamy wszystkie suche składniki (poza czekoladą)

Potem dodajemy mokre i dokładnie mieszamy.

Na sam koniec kroimy czekoladę na drobne kawałki, dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy.

Z gotowej masy formujemy ciasteczka i układamy je na papierze do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni od 10 do 12 minut.

smalec z kaszy jaglanej

W okresie przedświątecznym czas to coś czego brakuje nam najbardziej, 

dlatego ten przepis uważam za idealny w takich momentach.

Szybko i smacznie, bo do gotowych past się nie przekonam.
W wielkim kryzysie zakupiłam dwa gotowce

i zjem bo muszę, ale zdecydowanie bez smaku, Nie wiem w zasadzie na co liczyłam, 

ale wystarczył pierwszy kęs kanapki, żeby sobie przypomnieć dlaczego pasty do kanapek zawsze robię sama.

Składniki:

pół szklanki kaszy jaglanej

1/4 szklanki oleju

2 cebule (raczej z tych mniejszych)

2 jabłka

majeranek

sól 

pieprz 

świeży czosnek (kilka ząbków) 

odrobina wegańskiego masła do smażenia

(możecie użyć oleju jeśli nie macie)

Przygotowanie:

Przepłukuje kasze i gotuję w szklance lekko osolonej wody.

Cebule obieram i kroję w kostkę, jabłko również obieram, wykrawam gniazdka nasienne

 i ścieram na tarce.

Rozgrzewam masło na patelni.

Smażę cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę.

Po chwili dodaję starte jabłko i przyprawy i smażę jeszcze kilka  minut.

Mieszam wszystko z kasza i blendując stopniowo dolewam olej.

Gotowy smalec przekładamy do pojemniczka i przechowujemy w lodówce.

Jemy ze świeżym pieczywem .

pasta z pieczonego bakłażana i papryki

Co prawda sezon na papryki i bakłażany już za nami, 

ale czasem można odświeżyć letnie wspomnienia.

Zwłaszcza, że natężenie jesiennej depresji w najbliższym otoczeniu jest ogromne.

Tak więc trzeba się jakoś ratować, lepiej letnimi wspomnieniami, niż ciastkami, 

chociaż o ciastkach również nie zapominam, ale o tym kiedy indziej :)

Składniki:

jeden bakłażan 

dwie papryki

4 ząbki czosnku

kilka łyżek sezamu

sól 

pieprz

 świeża natka pietruszki

Przygotowanie:

Paprykę myję, osuszam, wykrawam gniazdka nasienne i kroję na mniejsze kawałki.

Bakłażana przekrawam na pół i opalam nad palnikiem, 

aż skórka się nieco pomarszczy.

Paprykę i bakłażana układam na blaszce wyłożonej papierem i piekę w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni ok. 25 minut.

Paprykę przekładam do woreczka foliowego i mocno go zawiązuję, zostawiam na jakiś czas żeby skórka się sparzyła. Kiedy papryka wystygnie skóra powinna odchodzić bez problemu, połowę obranej papryki blenduje razem z bakłażanem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, przyprawami  i częścią ziarenek sezamu.

drugą połowę papryki kroję na mniejsze kawałki i mieszam z pastą.

Podaję ze świeżym pieczywem.

klopsiki Papay'a

Pamiętacie Papay'a? 

Marynarza, który jadł szpinak w puszce? 

Jeśli tak to od razu wiedzieliście co będzie dzisiaj tematem przewodnim :)

Klopsiki powstały przy okazji - "mam w lodówce szpinak i nie mam obiadu", 

wtedy zawsze wymyślam najlepsze dania :)

Składniki:

szklanka płatków owsianych zalanych wrząca woda

dwie spore cebule

paczka szpinaku ok 400 g

(o tej porze to już niestety tylko paczkowany)

pół szklanki otrębów pszennych

pół łyżeczki pieprzu

pół łyżeczki soli

pół łyżeczki czerwonej ostrej papryki

pół łyżeczki czerwonej słodkiej papryki

Przygotowanie:

Zaczynamy od zaparzenia płatków owsianych - zalewamy je wrząca wodą tak żeby je przykryła, ale muszą wchłonąć całą wodę żeby potem nie trzeba było jej odlewać.

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.

Szpinak też siekamy drobniej.

Szpinak i cebulę smażymy na patelni razem z przyprawami i mieszamy z płatkami

i otrębami.

Blendujemy wszystko i mokrymi rękami formujemy klopsiki.

Smażymy na rozgrzanej patelni.

Ja podaje razem z kaszą bulgur.

Możecie całość polać sosem pomidorowym, albo dodać jaką surówkę.

zupa z czerwonej kapusty

Czerwona kapusta jest jednym z najbardziej niedocenianych warzyw w naszej kuchni 

- zupełnie nie rozumiem dlaczego. Kiedy sama zaczęłam odkrywać ją na nowo, bardzo się polubiłyśmy. Tym razem w formie zupy, którą można też podać jako krem.

Składniki:

pół czerwonej kapusty

trzy marchewki 

dwie pietruszki

mały seler lub pół dużego

3 cebule

4 ząbki czosnku

kilka ziemniaków (ok. czterech małych)

2 jabłka

sok z połowy cytryny

ok 2 cm świeżo startego imbiru

łyżeczka octu winnego

łyżeczka ostrej papryki

łyżeczka czosnku niedźwiedziego

półtorej łyżki majeranku

łyżeczka lubczyku

łyżka soli himalajskiej ( możecie dodać zwykłej jeśli nie macie)

łyżeczka kurkumy
łyżeczka pieprzu

kilka gałązek posiekanej świeżej natki pietruszki

lub dwie łyżki suszonej ( do posypania przed podaniem)

Przygotowanie:

Cebulę kroimy i smażymy chwile na patelni aż się zarumieni.





W międzyczasie obieramy i kroimy selera, marchewkę i pietruszkę.



Kiedy cebula się zeszkli przekładamy ja do garnku, dorzucamy włoszczyznę i zalewamy wodą.

Kroimy kapustę.



Obieramy i kroimy w kostkę ziemniaki i jabłka.





Kiedy warzywa zmiękną dodajemy wszystkie pozostałe składniki,
kapustę, jabłka, ziemniaki, imbir stary na drobnej tarce lub przeciśnięty, przez praskę, czosnek
 i resztę przypraw.



Gotujemy jeszcze ok. 30 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Próbujemy na koniec i jeszcze ewentualnie doprawiamy.

Podajemy od razu lub blendujemy.
Ja robię zupy od razu na dwa dni i jednego dnia podaje jako zupę a drugiego jako krem :)