błyskawiczne ciasteczka owsiane

Idealne do kawy i kiedy dopadnie nas mały głód na słodkości :)

Szybko się robią i prawie każdy ma na nie składniki w domu.

Składniki:

1/3 szklanki oleju

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka siemienia lnianego

1/4 szklanki mleka roślinnego

1 szklanka maki

1/3 szklanki maki owsianej

1 opakowanie cukru waniliowego

1/3 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki sody

1/2 szklanki płatków owsianych

1/3 szklanki wiórków kokosowych

1 tabliczka wegańskiej czekolady

(takiej jaka lubicie najbardziej)

Przygotowanie:

Najpierw mieszamy wszystkie suche składniki (poza czekoladą)

Potem dodajemy mokre i dokładnie mieszamy.

Na sam koniec kroimy czekoladę na drobne kawałki, dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy.

Z gotowej masy formujemy ciasteczka i układamy je na papierze do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni od 10 do 12 minut.

smalec z kaszy jaglanej

W okresie przedświątecznym czas to coś czego brakuje nam najbardziej, 

dlatego ten przepis uważam za idealny w takich momentach.

Szybko i smacznie, bo do gotowych past się nie przekonam.
W wielkim kryzysie zakupiłam dwa gotowce

i zjem bo muszę, ale zdecydowanie bez smaku, Nie wiem w zasadzie na co liczyłam, 

ale wystarczył pierwszy kęs kanapki, żeby sobie przypomnieć dlaczego pasty do kanapek zawsze robię sama.

Składniki:

pół szklanki kaszy jaglanej

1/4 szklanki oleju

2 cebule (raczej z tych mniejszych)

2 jabłka

majeranek

sól 

pieprz 

świeży czosnek (kilka ząbków) 

odrobina wegańskiego masła do smażenia

(możecie użyć oleju jeśli nie macie)

Przygotowanie:

Przepłukuje kasze i gotuję w szklance lekko osolonej wody.

Cebule obieram i kroję w kostkę, jabłko również obieram, wykrawam gniazdka nasienne

 i ścieram na tarce.

Rozgrzewam masło na patelni.

Smażę cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę.

Po chwili dodaję starte jabłko i przyprawy i smażę jeszcze kilka  minut.

Mieszam wszystko z kasza i blendując stopniowo dolewam olej.

Gotowy smalec przekładamy do pojemniczka i przechowujemy w lodówce.

Jemy ze świeżym pieczywem .

pasta z pieczonego bakłażana i papryki

Co prawda sezon na papryki i bakłażany już za nami, 

ale czasem można odświeżyć letnie wspomnienia.

Zwłaszcza, że natężenie jesiennej depresji w najbliższym otoczeniu jest ogromne.

Tak więc trzeba się jakoś ratować, lepiej letnimi wspomnieniami, niż ciastkami, 

chociaż o ciastkach również nie zapominam, ale o tym kiedy indziej :)

Składniki:

jeden bakłażan 

dwie papryki

4 ząbki czosnku

kilka łyżek sezamu

sól 

pieprz

 świeża natka pietruszki

Przygotowanie:

Paprykę myję, osuszam, wykrawam gniazdka nasienne i kroję na mniejsze kawałki.

Bakłażana przekrawam na pół i opalam nad palnikiem, 

aż skórka się nieco pomarszczy.

Paprykę i bakłażana układam na blaszce wyłożonej papierem i piekę w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni ok. 25 minut.

Paprykę przekładam do woreczka foliowego i mocno go zawiązuję, zostawiam na jakiś czas żeby skórka się sparzyła. Kiedy papryka wystygnie skóra powinna odchodzić bez problemu, połowę obranej papryki blenduje razem z bakłażanem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, przyprawami  i częścią ziarenek sezamu.

drugą połowę papryki kroję na mniejsze kawałki i mieszam z pastą.

Podaję ze świeżym pieczywem.

klopsiki Papay'a

Pamiętacie Papay'a? 

Marynarza, który jadł szpinak w puszce? 

Jeśli tak to od razu wiedzieliście co będzie dzisiaj tematem przewodnim :)

Klopsiki powstały przy okazji - "mam w lodówce szpinak i nie mam obiadu", 

wtedy zawsze wymyślam najlepsze dania :)

Składniki:

szklanka płatków owsianych zalanych wrząca woda

dwie spore cebule

paczka szpinaku ok 400 g

(o tej porze to już niestety tylko paczkowany)

pół szklanki otrębów pszennych

pół łyżeczki pieprzu

pół łyżeczki soli

pół łyżeczki czerwonej ostrej papryki

pół łyżeczki czerwonej słodkiej papryki

Przygotowanie:

Zaczynamy od zaparzenia płatków owsianych - zalewamy je wrząca wodą tak żeby je przykryła, ale muszą wchłonąć całą wodę żeby potem nie trzeba było jej odlewać.

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.

Szpinak też siekamy drobniej.

Szpinak i cebulę smażymy na patelni razem z przyprawami i mieszamy z płatkami

i otrębami.

Blendujemy wszystko i mokrymi rękami formujemy klopsiki.

Smażymy na rozgrzanej patelni.

Ja podaje razem z kaszą bulgur.

Możecie całość polać sosem pomidorowym, albo dodać jaką surówkę.

zupa z czerwonej kapusty

Czerwona kapusta jest jednym z najbardziej niedocenianych warzyw w naszej kuchni 

- zupełnie nie rozumiem dlaczego. Kiedy sama zaczęłam odkrywać ją na nowo, bardzo się polubiłyśmy. Tym razem w formie zupy, którą można też podać jako krem.

Składniki:

pół czerwonej kapusty

trzy marchewki 

dwie pietruszki

mały seler lub pół dużego

3 cebule

4 ząbki czosnku

kilka ziemniaków (ok. czterech małych)

2 jabłka

sok z połowy cytryny

ok 2 cm świeżo startego imbiru

łyżeczka octu winnego

łyżeczka ostrej papryki

łyżeczka czosnku niedźwiedziego

półtorej łyżki majeranku

łyżeczka lubczyku

łyżka soli himalajskiej ( możecie dodać zwykłej jeśli nie macie)

łyżeczka kurkumy
łyżeczka pieprzu

kilka gałązek posiekanej świeżej natki pietruszki

lub dwie łyżki suszonej ( do posypania przed podaniem)

Przygotowanie:

Cebulę kroimy i smażymy chwile na patelni aż się zarumieni.





W międzyczasie obieramy i kroimy selera, marchewkę i pietruszkę.



Kiedy cebula się zeszkli przekładamy ja do garnku, dorzucamy włoszczyznę i zalewamy wodą.

Kroimy kapustę.



Obieramy i kroimy w kostkę ziemniaki i jabłka.





Kiedy warzywa zmiękną dodajemy wszystkie pozostałe składniki,
kapustę, jabłka, ziemniaki, imbir stary na drobnej tarce lub przeciśnięty, przez praskę, czosnek
 i resztę przypraw.



Gotujemy jeszcze ok. 30 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Próbujemy na koniec i jeszcze ewentualnie doprawiamy.

Podajemy od razu lub blendujemy.
Ja robię zupy od razu na dwa dni i jednego dnia podaje jako zupę a drugiego jako krem :)

domowy ciągnący ser

Uwielbiam ten ser, jest odkryciem sprzed paru miesięcy, 

a jeszcze go tu nie wrzuciłam.

Jest tak pyszny, że aż trudno uwierzyć, że zrobiony tylko z marchewki i ziemniaka.

Choć zapach jest nieprzekonujący (wali trochę jak kanapka z kiełbasa) :/ to smak rekompensuje wszystko.

Składniki:

3 ziemniaki

2 marchewki

3/4 szklanki płatków drożdżowych 

(to konieczny składnik, warto w niego zainwestować bo czyni cuda)

2 łyżki sosu sojowego

1/3 szklanki oleju

2 ząbki czosnku

łyżka wędzonej papryki

łyżka słodkiej papryki

sól do smaku

Przygotowanie:

Marchewki i ziemniaka obieramy, kroimy na mniejsze części 

i gotujemy w lekko osolonej wodzie.

Odcedzamy i blendujemy razem z resztą składników.

Przekładamy do pojemniczka, przechowujemy w lodówce, zjadamy na kanapkach

lub domowej pizzy.

wegańskie paluchy wiedźmy

Uwielbiam je ,ale nie jadłam ich ostatnio,

 bo wcześniejszy przepis z którego korzystałam był wegetariański, 

a jak sama piekę to tylko wegańsko, 

ale w tym roku podjęłam wyzwanie i opracowałam wersje wegańska i smakowała mi jeszcze bardziej niż ta z jajem :)

Składniki:

200 g masła

3/4 szklanki cukru pudru

banan

cukier waniliowy

łyżeczka soli

łyżeczka proszku do pieczenia

2 i 3/4 szklanki maki

płatki migdałowe lub obrane migdały do dekoracji

(paznokci)

Przygotowanie:

Blendujemy, albo dokładnie rozgniatamy widelcem banana ( nie musi być najświeższy,

nawet jak już jest trochę brązowy to się nada).

Masło ucieramy z cukrem pudrem.

Dodajemy banana.

A potem resztę składników.

Kończymy zagniatać ciasto już tradycyjnie rękoma.

Chłodzimy w lodówce minimum przez 30 minut.

Ze schłodzonego ciasta formujemy paluchy.

Pieczemy w temp 160 stopni przez około 20 minut.

UWAGA: ciastka trochę urosną w trakcie pieczenia wiec uformujmy e nieco cieńsze niż maja być ostatecznie, jeśli nie chcemy żeby nasze paluchy były paluchami otyłej wiedźmy :)

Halloweenowe pyszności

Co prawda Halloween już dawno za nami, ale czas z gumy nie jest, nie chce się rozciągać, 

wciąż go brak, żeby dodawać na bieżąco, a baza do ciasteczek tak naprawdę sprawdza się na różne okazje. Akurat tutaj maja kształty nietoperzy, dyni, czaszek itp, 

Ale kiedy zmienimy czarny lukier na zielony i wytniemy choinki będzie idealnie na mikołajki, 

które są tuż tuż :)

A też szkoda, żeby mi uciekł ten przepis bo na pewno jest do powtórzenia :)

A może ktoś wykorzysta go przy następnym Halloweenie?

Składniki:

300 g wegańskiej margaryny 

100 g cukru pudru

300 g mąki pszennej 

150 g mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Wysypujemy mąkę i cukier na stolnicę, wrzucamy masło, siekamy dość drobno i zagniatamy ciasto.

Zagniecione ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na minimum pół godziny a jeśli mamy czas to na dłużej.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość mniej więcej 3 - 4 mm

i wycinamy foremkami kształty które psują do okazji na którą je przygotowujemy :)

Pieczemy w temp 180 stopni (grzanie od góry i dołu) ok. 8 minut na partię - trzeba podglądać żeby się nie spaliły. Z racji że są dość cienkie trzeba być bardzo uważnym, bo palą się w momencie, jeśli nie mamy wprawy w pieczeniu możemy rozwałkować trochę grubsze ciasto, wtedy ciasteczka będą się piec ok. 10 minut , będą trochę mniej kruche, ale nie będzie tak łatwo je spalić :) A smak pozostanie nadal ten sam :)

Gotowe ciasteczka możemy polukrować. Ja swój lukier robię mieszając cukier puder z sokiem z cytryny. A jeśli chcę je zabarwić staram się używać naturalnych barwników: zielony - szpinak, pomarańczowy - dynia albo marchewka, czerwony - sok z buraczków i w przypadku halloweenowych do czarnego koloru wykorzystałam węgiel lecznicy, ale trzeba go użyć tak niewielką ilość, że nie ma on wpływu na nasze trawienie :)

Smacznego :)