Pierogi robione już jakiś czas temu przy okazji robienia zapasów puree dyniowego na zimę,
ale jak to w okresie świątecznym bywa czasu brak nawet na sen a co dopiero na pisanie postów.
Przy okazji wpadłam na nowy pomysł robiąc pierogi z jabłkiem i orzechami :)
Składniki:
ciasto:
kilogram mąki
ok. dwóch szklanek ciepłej wody
(im cieplejsza tym lepiej będzie nam się zagniatało ciasto)
dwie łyżeczki oliwy z oliwek lub oleju (co tam mamy pod ręką)
pół łyżeczki soli
farsz do pierogów z dynią:
250 g jarmużu
(pokrojonego i z wyciętymi twardszymi łodygami)
2 szklanki puree dyniowego
pół szklanki kaszy jaglanej
dwie cebule
łyżka wędzonej papryki
łyżka słodkiej papryki
łyżka ostrej papryki
pół łyżeczki chili
pół łyżeczki cynamonu
sól
pieprz
do podania smażona cebula
farsz do pierogów z jabłkiem:
dwa jabłka
ok 10 orzechów brazylijskich
syrop klonowy
cynamon
masło
do podania wegańska śmietana albo mleczko kokosowe z puszki
Przygotowanie:
Kaszę zalewamy szklanką wody, solimy i gotujemy pod przykryciem aż wchłonie wodę, od czasu do czasu mieszając i pilnując żeby się nie przykleiła do dna ani nie przypaliła,. Można dodać odrobinę oleju będzie łatwiej.
Cebule obieramy i siekamy w kostkę i smażymy na oleju razem z wcześniej przygotowanym jarmużem.
Mieszam z kaszą jaglaną i puree z dyni.
Blenduję nie koniecznie dokładnie.
Mieszam składni na ciasto i zagniatam, mogę ewentualnie w zależności od potrzeb dosypać mąki lub dolać wody.
Ciasto rozwałkowuję i szklanką wycinam kółka.
Nakładam farsz i lepię pierogi.
Układam je na lnianej ściereczce, kiedy się już trochę uzbiera gotuję je w osolonej wrzącej wodzie po kilka minut. Nie wrzucam zbyt wiele pierogów na raz, żeby się nie posklejały.
Podaję z przesmażoną cebulką z pieprzem i solą.
Do pierogów z jabłkiem obieram jabłka, kroję w kostkę i smażę na maśle,
dodaję posiekane orzechy brazylijskie i doprawiam syropem klonowym do smaku.
Kiedy farsz przestygnie nakładam, lepię i gotuję.
Podaję z mleczkiem kokosowym z puszki lub wegańską śmietaną.
