gołabki

Danie, które zdecydowanie kojarzy mi się z dzieciństwem.

Pierwsze danie, które babcia zmieniła w swojej kuchni specjalnie dla mnie i rodziców, 

kiedy dowiedziała się ,że nie jemy mięsa.

Moja wersja gołąbków jest nieco inna niż ta babcina, 

ale w dalszym ciągu przywołuje ciepłe wspomnienia.

Składniki:

200 g kaszy orkiszowej

3 średniej wielkości cebule

ok.350 g pieczarek

biała kapusta

dwie puszki pomidorów lub dwa słoiki własnych

odrobina cukru/ksylitolu/erytolu

kostka warzywna

dwa ząbki czosnku

łyżka oliwy z oliwek

olej do smażenia

sól

pieprz

natka pietruszki świeża lub suszona

Przygotowanie:

Zaczynamy od obgotowania kapusty,

cała główkę kapusty wrzucamy do garnka z wrząca osoloną wodą.

I gotujemy przynajmniej 50 minut.

W trym czasie robimy farsz.

Gotujemy kasze.

Cebule kroimy w drobna kostkę i smażymy na oleju z odrobiną pieprzu i soli,

jak się trochę zarumieni dodajemy posiekane pieczarki.

Smażymy, aż pieczarki zmiękną.

dodajemy kasze i pietruszkę, mieszamy, próbujemy - jeśli jest taka konieczność doprawiamy.

W rondlu gotujemy pomidory, dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, łyżkę cukru (lub innego słodzika),łyżkę oliwy z oliwek, odrobinę soli i pieprzu, jedną kostkę warzywną.

Czekamy, aż trochę przestygnie i blendujemy.

Kiedy kapusta się obgotuje i lekko przestygnie odrywamy liście i skrajmy ta twarda część pośrodku.

Nakładamy farsz i zawijamy.

Gotowe gołąbki układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą i wyłożonym liśćmi kapusty.

Wszystko zalewamy sosem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez godzinę.

Podajemy tak jak lubimy, u mnie z ziemniakami i surówką - tradycyjnie jak u babci :)