botowinka

Botwinkę do niedawna lubiłam tylko w wykonaniu mojej mamy. 

W końcu jednak znalazłam na nią swój sposób, 

bo maminej nie jestem w stanie odtworzyć - nie potrafię zrobić takiej botwinki, nie umiem też gotować takiej kapusty młodej, ani pomidorówki - niektóre rzeczy są dobre tylko u mamy.

Składniki:

2 pęczki botwinki

2 ziemniaki

2 marchewki

2 pietruszki

1l bulionu warzywnego (ja robię na kostce wegańskiej i eco)

3 cm świeżego imbiru

3 ząbki czosnku

sól

pieprz

łyżeczka kolendry

łyżeczka kuminu

odrobina chili - tak 1/4 łyżeczki 

(chyba że lubicie ostrzejsze smaki to możecie dodać łyżeczkę)

2 łyżeczki soku z cytryny

puszka mleka kokosowego

ok 2 łyżek oleju kokosowego 

(w ostateczności jeśli nie macie możecie użyć zwykłego rzepakowego, słonecznikowego, 

czy jaki tam macie pod ręka , ale zdecydowanie polecam kokosowy)

Przygotowanie:

Warzywa kroimy w kostkę.

Na patelnię wlewamy olej kokosowy, dodajemy przyprawy i smażymy ok 1 minutki, 

potem dorzucamy warzywa i czosnek przeciśnięty przez praskę.

I dusimy ok 15 minut.

Potem przekładamy do garnka zalewamy gorącym bulionem , dodajemy mleko kokosowe i gotujemy pod przykryciem jeszcze kolejne 15 minut.